臺灣咖啡始於荷蘭佔領時期 ?

咖啡，從一顆神祕的種子出發，跨越大洋與山嶺，落地生根於這片島弧；它曾隨著政權興衰而隨波逐流，又在數代匠人的堅持與創新中冉冉升起香氣。

台灣的第一株咖啡

根據文獻記載，台灣咖啡的傳入有兩種說法：一種是根據James W. Davidson在1903年所著《The Island of Formosa, Past and Present》中提及，台灣咖啡栽種於1881年，由大稻埕的德記洋行自舊金山帶回種子，並在三峽及板橋等地播種栽培。另一種說法來自台灣總督府殖產局技師田代安定的記錄，於1911年所著的《熱帶植物殖育場報告》第二輯中指出，德記洋行於1884年自馬尼拉帶回100株咖啡苗木，並在三峽栽植。 

真是這樣的嗎? 

古坑農會一百周年慶我受邀出席與咖啡界耆老共敘, 言及追索史實的孫旺田科長所提台灣早在1624年荷蘭人的殖民時代應該就會有咖啡的植入了吧?  於是我們試試翻開歷史軌跡….

 

話說荷蘭東印度公司-世界咖啡史

17世紀初期，荷蘭東印度公司（VOC）作為全球最具影響力的海上貿易霸主，不僅掌控了亞洲多個重要港口與殖民地，也在咖啡的引進與擴散上扮演關鍵角色。荷蘭東印度公司以其強大的海上貿易網絡及殖民力量，促成咖啡從中東傳入歐洲及亞洲殖民地，奠定了全球咖啡產業的基礎，成為咖啡歷史上的重要推手。荷蘭東印度公司在這個世代積極推動咖啡的種植與貿易，為世界咖啡史寫下重要篇章。 

1616年，荷蘭人首次透過摩卡港將咖啡樹苗引入阿姆斯特丹，雖因氣候不適未能成功種植，但這標誌著咖啡進入歐洲的關鍵起點。隨後，荷蘭人在亞洲殖民地積極推廣咖啡種植，1658年於錫蘭（今斯里蘭卡）建立首批咖啡園，嘗試將咖啡種植產業化。此外，荷蘭東印度公司於1699年將咖啡引進印尼爪哇島，建立了東南亞第一批歐式咖啡種植園。這些努力不僅促使咖啡成為殖民經濟重要作物，也加速咖啡由阿拉伯世界向全球擴散。雖然爪哇咖啡的全面發展稍晚於1650年，但其前期準備和種苗引入已在此期間開始。 

1624年台南建城

荷蘭東印度公司正式在台灣台南建立了熱蘭遮城（Fort Zeelandia），作為其東亞貿易與殖民的戰略據點。身為全球最早推動咖啡商業種植與貿易的強權，荷蘭人在其殖民地文化與生活中，咖啡早已成為日常飲品的重要一環。 

歷史文獻雖無明確記載台灣早期咖啡種植，但結合荷蘭人在摩卡港、爪哇島等地對咖啡的掌控與熱愛，咖啡界合理推斷，1624年起，荷蘭駐台軍官與商賈每日所需的咖啡供應，已開始透過貿易路線引入台灣，作為軍營和城鎮的日常飲品。由於荷蘭人在爪哇島等熱帶地區成功建立了咖啡種植園，這些咖啡豆也可能透過殖民網絡，隨貨物流入台灣。 

蕭瓏神學院

荷蘭東印度公司在東亞的版圖日益擴展，台灣成為其重要的戰略要塞。1624年，熱蘭遮城的建立標誌著荷蘭人正式在台灣紮根，而在這塊遠離歐洲的土地上，除了經濟與軍事的擴張，宗教的光輝也開始悄然灑下。 

蕭壟（今佳里）山丘間，地勢清朗，氣候溫潤，成為一處適合教育與傳播的理想之地。1650年，荷蘭東印度公司秉持「以文化鞏固殖民」的政策，在此興建了蕭瓏神學院，首任院長韓布魯克博士率領一批傳教士，肩負培育本地平埔族神職人員的神聖使命。 

這座神學院不僅是宗教教育中心，更是文化交流與語言保存的重鎮。韓布魯克與其同事們在此推動羅馬字拼音教學，翻譯《聖經》新港語版本，編撰教理問答和辭典，為平埔族文化的保存與發展立下不朽功績。 

蕭瓏神學院成為荷蘭人與平埔族人的交流橋樑。韓布魯克深知，宗教傳播不能離開文化根基，於是他親自學習西拉雅語，帶領團隊編纂語言教材，採用羅馬拼音記錄平埔族語言，開創台灣文字文化的新篇章。

同時，神學院吸引了大量本地年輕族人前來學習，他們在這裡接受宗教教義與歐洲文化的熏陶，逐漸成為連接原住民與荷蘭殖民者的重要紐帶。這種文化融合雖有衝突，但更多的是相互理解與尊重，奠定了多元文化共生的基礎。 

蕭瓏神學院的文獻資料成為今日研究西拉雅語言及文化不可或缺的寶藏，這些記錄保存了17世紀中葉台灣原住民族語言與生活的珍貴影像。  

荷蘭傳教士與軍官的咖啡習慣

荷蘭軍官與傳教士每日必飲咖啡，作為提神醒腦與精神寄託的生活儀式。隨著荷蘭東印度公司在台灣的統治逐步穩固，南部的蕭瓏（今佳里）成為重要的宗教與行政據點。蕭瓏神學院的生活中，咖啡成為不可或缺的精神伴侶。每日晨禱前，韓布魯克與軍官、傳教士們必先以濃香的咖啡振奮精神。由於咖啡需依賴進口且供應不穩，神學院開始試圖在附近的山坡地試種咖啡樹。 

由於供應咖啡豆需要遠距離進口，成本高昂且不穩定，蕭瓏的荷蘭人開始思考：能否在當地種植咖啡樹，自給自足？神學院首任院長韓布魯克親自下令挑選適合的山坡地，展開咖啡試種計畫。

經過嚴密的環境評估與土壤測試，蕭瓏附近一處海拔適中、排水良好的小山坡被確定為最佳試種地點。荷蘭人將從爪哇島帶來的咖啡樹苗小心植入此地，並制定詳細的栽培與管理計畫。 

在荷蘭傳教士的指導下，平埔族工人協助種植與照料咖啡樹，雙方共同探索適合台灣氣候的耕作方法。短短數年間，這片小山坡便長滿茂密的咖啡樹，首次讓咖啡真正扎根台灣土地。 

蕭瓏的咖啡園成為軍官與傳教士每日的精神補給站。咖啡不僅是飲品，更象徵歐洲文明與荷蘭文化的傳播。透過咖啡儀式，荷蘭人與平埔族人建立了文化交流的橋梁。 

雖然隨著歷史變遷，這片咖啡園未能持續擴大，但其存在被後世發現於當地教會文獻與耕作記錄中，成為台灣咖啡文化的最早證據。 荷蘭人在蕭瓏試種咖啡的歷史，不僅揭示了殖民者的經濟智慧，也為台灣日後成為亞洲重要咖啡產地奠定了基礎。